Cámaras y Hornos

Mauting ZKM

Cámaras de refrigeración ZKM
Garantizan un enfriamiento intensivo de los productos cárnicos después del tratamiento térmico (reducción de la pérdida de peso y mayor durabilidad). Una transición rápida sobre una temperatura crítica que contribuye a la seguridad microbiana del producto. Los productos se enfrían por aspersión de agua, seguido por un flujo intenso flujo de aire refrigerado.